Quin és el nom comú de l'àcid propanoic?
El nom comú i molt utilitzat per a l'àcid propanoic és àcid propiònic. El terme propiònic prové de les paraules gregues protos, que significa primer, i pion, que significa greix, perquè l'àcid propiònic era un dels àcids grassos més petits coneguts per formar sabons i sals. En la majoria dels contextos comercials, industrials i relacionats amb els-aliments, el compost s'anomena àcid propiònic. El seu nom IUPAC, àcid propanoic, és preferit en la literatura científica formal i l'educació, on se segueixen les convencions de denominació sistemàtiques.
Identitat i propietats químiques
L'àcid propanoic és un àcid carboxílic saturat amb la fórmula molecular C3H6O2 i un pes molecular de 74,08 grams per mol. El seu número CAS és 79-09-4. El compost és un líquid oliós, clar i incolor a temperatura ambient amb una densitat de 0,993 grams per centímetre cúbic a 20 graus centígrads. Bulli a 141 graus centígrads, es fon a uns -20,7 graus centígrads i té un índex de refracció de 1,387 a 20 graus centígrads. L'àcid propanoic és volàtil i té una olor forta i picant que és fàcil de detectar fins i tot a concentracions molt baixes.
Comportament químic
L'àcid propanoic presenta el comportament típic dels àcids carboxílics. És un àcid feble que es dissocia parcialment a l'aigua per alliberar ions d'hidrogen. Reacciona amb alcohols per formar èsters, una reacció coneguda com esterificació, i es pot reduir a propanol mitjançant processos d'hidrogenació. El grup carboxil al final de la cadena de tres-carbons és el centre reactiu, que permet la producció d'èsters, sals i derivats d'acil que s'utilitzen a la indústria química.
Aplicacions conservants i industrials
L'àcid propiònic i les seves sals, inclosos el propionat de calci i el propionat de sodi, s'utilitzen àmpliament com a conservants. Com que l'àcid propiònic inhibeix el creixement de floridura i certs bacteris, s'afegeix als productes de forn, alimentació animal i ensitjat per allargar la vida útil i evitar el deteriorament. A la Unió Europea i moltes altres regions, l'àcid propiònic està aprovat com a conservant d'aliments amb el codi d'additiu E280. És un dels pocs conservants que és alhora eficaç contra els fongs i compatible amb la producció d'aliments.
Més enllà de la conservació, l'àcid propiònic s'utilitza com a intermedi en la producció d'herbicides i productes farmacèutics. També s'utilitza per fabricar propionat d'acetat de cel·lulosa, un termoplàstic utilitzat en pel·lícules, recobriments i articles modelats. Els èsters d'àcid propiònic serveixen com a dissolvents i agents aromatitzants, i el propi àcid s'utilitza en la producció de plastificants, productes químics de cautxú i colorants. La combinació d'acidesa moderada, baixa toxicitat i bona reactivitat el converteix en un element de construcció versàtil en síntesi orgànica.
Manipulació i seguretat
L'àcid propanoic és corrosiu per a la pell i els ulls i s'ha de manipular amb equip de protecció. El seu vapor pot irritar les vies respiratòries i el material concentrat requereix un emmagatzematge acurat en contenidors resistents a la corrosió-. Com que és volàtil, les zones de treball s'han de ventilar. En forma diluïda, l'àcid propiònic s'utilitza de manera segura en productes alimentaris, però la manipulació industrial requereix les mateixes precaucions que per a altres àcids carboxílics, inclosa la consciència de la seva inflamabilitat a temperatures elevades.
Preguntes freqüents
Quin és el nom comú de l'àcid propanoic?El nom comú és àcid propiònic, derivat de les paraules gregues que significa primer i greix, reflectint la seva condició com un dels àcids grassos més petits.
Quin és el nombre CAS de l'àcid propiònic?El número CAS de l'àcid propiònic és 79-09-4 i la seva fórmula molecular és C3H6O2.
L'àcid propiònic és el mateix que l'àcid propanoic?Sí. Són el mateix compost; l'àcid propanoic és el nom sistemàtic de la IUPAC i l'àcid propiònic és el nom comú.
Per a què serveix l'àcid propiònic?S'utilitza com a conservant d'aliments i pinsos, com a intermedi per a herbicides i productes farmacèutics, i en la producció de propionat i èsters d'acetat de cel·lulosa.
L'àcid propiònic és un àcid fort o dèbil?L'àcid propiònic és un àcid feble que es dissocia parcialment a l'aigua, com altres àcids carboxílics de la seva classe.
Quines són les propietats físiques de l'àcid propiònic?És un líquid oliós incolor amb un punt d'ebullició de 141 graus centígrads, un punt de fusió d'uns menys 20,7 graus centígrads i una densitat de 0,993 grams per centímetre cúbic.